很多說方便面不能多吃,因為含有很多抗氧劑,吃多了會對身體造成傷害。其實這么說沒錯,但是也錯了,因為泡面的面并沒有含什么防腐劑，但為了保存方便，泡面油炸時，油中添加防止食物酸化的bht，bht是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常及降低繁殖率。泡面中的肉類調理包、油包、鹽與味素包都有抗氧化劑，吃多了對肝臟造成負擔，更可怕的是碗裝泡面，碗的材質是苯乙烯，在沖泡過程中遇到高熱，這些物質就溶解出來，有害健康。
bht是一種抗氧化物，通常添加在油炸泡面中，以防止油脂氧化產生怪味。bht不是致癌物質，網路上似是而非的觀念有待厘清，它雖不具致癌性，但會增加其他致癌物的毒性，動物實驗發現bht有導致腸胃炎、惡心、嘔吐、神經毒性的可能。因為bht添加在泡面中，主要是防止油脂類氧化，影響風味，現在某些泡面改用維他命e取代bht做為抗氧化物，泡面中添加的究竟是bht或維他命e，從包裝上標示就可得知。美國食品藥物管理局規定，泡面中bht不得高于0.02ppm，民眾可從包裝上得知bht是否過量。
泡面保利龍碗的材質是苯乙烯，苯乙烯是致癌物，長期低量可能導致血癌、淋巴癌、乳癌、胰臟癌等癌癥，急性大量則可能引起心律不整、呼吸衰竭、肝炎、惡心嘔吐，苯乙烯在攝氏7、80度就會流出，攝氏8、90度更大量釋放，民眾吃泡面不宜在保利龍碗中直接沖泡，更嚴禁拿去微波加熱，最好選用紙碗產品。中山醫院營養組組長林素貞答復：泡面中的調理包、油包含有抗氧化劑，以免食材氧化，這些抗氧化劑本身已過度氧化，吃進體內由肝臟解毒，增加肝臟負擔。泡面的問題不只如此，調味包、油包含高量飽和脂肪酸，會使總膽固醇升高、高密度膽固醇 (好膽固醇)減少，不利心血管健康。此外，泡面經油炸，三酸甘油脂含量高，會使血脂升高，調味包、鹽、味精的含量也特別高，一包泡面鹽量約5克，慢性病患一天只能攝取3~5克的鹽，吃一包泡面就超過慢性病患者一天所能攝取的鹽量，而一般人一天建議攝取鹽量為8~10克，一包泡面含鹽量就超過正常人攝取量的一半。
